【13.3-—電-5519徴—-0062】铁签子烤肉常见，在此不赘。今天专说红柳烤肉，这烤肉家族中的老大，或者渐行渐远正在离我们而去的昔日烤肉扛把子，或许正以不愿混淆于众多烤肉的愿望，在等待有人为它厘清历史，为它发声。
红柳烤肉这一叫法，一看便知是新疆人起的，大胆把红柳二字放在前面，将烤肉缀在后面，像是要让你看清楚，这种烤肉用的是红柳签子，你吃过的话不用多说了，没吃过就赶紧吃，吃了就知道是怎么回事。如此—个简单、直接和响亮，且仅有四个字的名字，不论是看一眼还是念一遍，都可感觉其传递出了强烈的节奏感。而摊主招揽生意的叫喊则更诱人：南来的北往的，马来西亚香港的，不吃一串红柳烤肉你干啥的？
听到喊叫的人，不管是新疆人还是其他省的人，眼睛都像是被牵过去一样，一下子就盯住了那红柳签子。既然是红柳烤肉，那么比铁签子粗了很多且同样笔直的柳枝签子，一定会有名堂。说到红柳签子，其历史渊源可谓是悠久而有趣，是真正的人间烟火，亦是口舌之间最直接体味到的滋味。当时，人们偶然间发现戈壁上的红柳枝条自带一种咸味，将其制作成签子串起羊肉块烤熟，羊肉便有了一股难得的味道。当时可能缺盐，所以人们一试之下大为惊喜，遂开始将红柳枝条制作成签子，串起羊肉块在炭火上烤熟后食之，一脸喜悦的神情。如此一来，红柳签子从初创到后来广泛运用，其自身的咸味一直是关键。一种事物重要与否，首先取决于有无实用性，红柳签子在这方面具有毋庸置疑的优势。
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